Leonardo 
Proteine Animali, cosa sono e a cosa servono: scopri cosa sono, a cosa servono, dove si trovano, sintomi e cause di una carenza, come assumerle come integratore.
Che cosa sono le Proteine Animali
Le proteine animali sono le proteine contenute negli alimenti di origine animale:
- Carne
- Pesce
- Uova
- Latte, Latticini, Formaggi
Sono formate da una concatenazione di amminoacidi di cui 8/9 sono amminoacidi essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono esserne sintetizzati organismo per cui devono essere assunti tramite l’alimentazione.
Le proteine animali sono considerate complete poichè contengono tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste quantità. Mentre quelle vegetali sono considerate incomplete perchè sono carenti di uno o più amminoacidi essenziali.
- Le proteine della carne contenute nel maiale e nel manzo sono ricche di colesterolo e grassi saturi.
- Quelle contenute nel pollame hanno una minore quantità di grassi saturi
- Nel pesce i grassi saturi sono ridotti ed abbondano di Omega 3 inoltre sono più digeribili rispetto alla carne
- I crostacei contengono molto colesterolo ma pochissimi grassi saturi
- Le uova hanno anch’esse alte quantità di colesterolo ma sono ricche di lecitine
- Nei formaggi troviamo alte quantità di grassi saturi e di colesterolo
Il discorso cambia quando vengono assunte tramite integratori. Ad esempio le proteine dell’albume dell’uovo contengono solo proteine mentre quelle delle uova intere contengono anche grassi e colesterolo.
A cosa servono le Proteine Animali
Le proteine sono macronutrienti fondamentali per l’organismo che favoriscono la crescita e aiutano nel mantenimento di:
- Pelle
- Capelli
- Ossa
- Ormoni
- Sistema immunitario
- Crescita muscolare
Sono legate all’aumento della massa muscolare magra e alla riduzione della perdita muscolare.
Inoltre secondo alcuni studi il pollame, il pesce e i latticini a basso contenuto di grassi sono stati associati ad un minor rischio di malattie cardiache.
Il regolare consumo di pesce aiuta ad abbassare il rischio di attacchi di cuore, ictus e malattie cardiache.
Solitamente le uova vengono associate alla perdita di peso aiutando a sentirsi sazi più in fretta e per più tempo.
Tuttavia non risulta che l’Efta (Autorità europea per la sicurezza alimentare) abbia giustificato l’utilizzo di integratori di proteine per tutti gli scopi sopracitati.
Qual è il fabbisogno giornaliero Proteine Animali
L’apporto consigliato è di circa 1 grammo per ogni chilo di peso. In particolare nei soggetti sedentari dovrebbe corrispondere a circa il 12% dell’apporto calorico totale. Tuttavia nelle diete occidentali pochi soggetti rimangono sotto al 18% che corrisponderebbe a circa 1.5g per ogni kg.
Mentre per quanto riguarda gli atleti, come ad esempio per chi pratica palestra, per aumentare la massa muscolare e favorirne la ripresa i dosaggio consigliati vanno da 1.7g a 2.3g per ogni kg di peso corporeo.
Sintomi della carenza
Una carenza di proteine può causare svariati problemi a seconda della gravità della carenza.
Una lieve carenza può causare:
- Perdita di peso
- Riduzione muscolare
- Affaticamento
- Difficoltà di apprendimento
- Difficoltà di concentrazione
- Indolenzimento muscolare
- Cattivo umore
- Efficienza metabolica ridotta
- Diminuzione degli elementi corpuscolati nel sangue
- Variazioni glicemiche
- Maggior facilità nel contrarre infezione
Con minor frequenza si possono anche comparire alterazioni del sonno, ansietà, riduzioni nelle prestazioni atletiche, problemi digestivi, aumento di peso corporeo, glicemia e colesterolo.
Mentre nei casi più gravi:
- Biafra, una sindrome da malnutrizione derivata da un’insufficienza di proteine
- Deplezione muscolare, l’organismo inizia a trarre energia dalle proteine muscolari autodigerendole.
- Problemi legati a tutto ciò che è a base proteica come unghie, capelli, pelle, neurotrasmettitori, enzimi, ormoni ecc.
Le cause della carenza
Le cause sono spesso derivate da:
- Alimentazione non corretta
- Alcolismo
- Tossicodipendenza
- Anoressia
- Veganismo
In particolare vegani e i crudisti tendono ad avere carenze se non vi è una particolare attenzione a cosa si sta ingerendo.
